于千万人之中，你是匠人
时间：2021-05-17 13:17:43点击：
花钱买不到的艺术欣赏,就在菜商场。
贩子草根,各守摊位。来往帮衬的,都是邻近社区的居民。穿摊过档,讨价还价,再寻常不过的市民日子。
个中却有高手。光临商场三四年,发现贩夫走卒中深藏两大匠人,一位是卖鱼仔,一位是收银妹。
卖鱼仔的鱼档在商场最深处,呈L型,四米见开,油腻湿滑,几十种鲜鱼与冻鱼在眼前铺着。档口有他,还有他的老板、亲戚,潮汕人经商多是家族式,鱼档亦然。卖鱼仔年方20,面貌如《唐山大兄》里的李小龙,却是瘦身版;在亚热带的广州,终年赤身穿着黑皮围裙,长手长脚地站着干活。有客买鱼,他并不多话,仅仅快手快脚地称分量,然后给货,收钱。而客人一旦要求把鱼打理一下,这时,他就像变了一个人,拎起刀来,如有神助:
活鱼在他手上停止,冻鱼在他手上翻身;他抹了一下鱼肚,鱼肚开了;他以手贴刀轻抚鱼背,鱼鳞尽褪;他从鱼头中取物,从鱼腹中取物,好像把左手递给右手;他问你要不要斩成几段,你说要,他就切好———你基本上见不到斩的动作,听不到刀落砧板的重音,当然也完全不用因鱼的血肉四溅而躲闪,仿佛他仅仅劝鱼身们离别一小会儿。
若弄鱿鱼,不管这鱿鱼的价钱几何,光看他弄鱼的流程已值回鱼价:他把鱿鱼摊开,像抖开卷着的被筒来铺床;他像渐渐洗手似的,已完整地揭下了薄薄的几乎不可能不撕断的鱿鱼皮;他一边手舀净水洗去鱼涎,一边咨询顾客的定见想怎么个切法;得到答案后,他以刀为笔,在鱿鱼身上“画画”,深浅、宽窄、图形皆如对方所愿;而鱿鱼的头与须,他已无声地刮了一遍———做了分解又保持原形。在他装袋递过来时,一分钟也没花完。
这简直就是《庄子》书中文惠君眼前的庖丁解牛。买毕脱离,扭头看他,他或许在为下一位客人服务,或许在偷空儿休息,烟已在嘴边,眼神虚空,那姿势像极了美国写实拍摄大师尤金•史密斯镜头下的乡村医师。同一商场的卖鱼者还有十数家,但只看到买卖和干活,看不到干活如享用、弄鱼如艺术的第二人了。
收银妹则一年四季站在菜商场底层的超市收银台前,也是20岁上下,白衬衫牛仔裤,头发总是胡乱地扎起,露出深瞳高颊的清瘦样,从不带笑,连浅笑也没有。她和她的两位常常改换装扮的搭档每天要抵挡光临这数百平方米超市的顾客。超市内还内设一个平价菜场,引来很多住家师奶和爷爷奶奶。埋单时,三个收银台前总是排起长队。这时,白衬衫牛仔裤的收银妹充沛证明了自己为什么不需要笑,由于她不是来卖笑的:
不管她眼前的部队有多长,她总是最快消化;在顾客的耐心被应战之前,已能往前挪几步;蔬菜小袋上杂乱无章的标签,她只需要扫一眼,盲打的手飞快地在键盘上输入价格;她把计过价的产品顺手递到顾客的环保袋边;她报出总价之后,在顾客拿钱算钱的当口,她已在为下一位顾客分类,为埋单做准备;她从不敦促拿钱和找零慢的晚年顾客,而是帮他们尽快把产品归类放齐;大部分情况下,是顾客在浪费时间,当然,她永不开口抱怨顾客。
我相信卖鱼仔和收银妹没有比同行受过额定的训练。他和她干着社会上最一般的作业,却显示出富于工作精力的匠人风仪。他和她的收入不必定会比同行高,但仍然坚持比同行更高的服务素质。在不要求专业品质的工作人物中,他们是专业人士。
他们的匠人风仪,是来自于卖油翁式的游刃有余么?明显不是,游刃有余仅仅一个低层次的要求,而匠人文化则包含了更高层次的内在。其实中国自古就有这种工作传统美德,正由于如此,匠人令人肃然起敬。他们对作业一丝不苟,始终遵从“尺子最有发言权”这一准则,所谓“嗜之越笃,技巧越工”。
袁岳说,工作大典里有7000多种工作,其中18个工作会是10岁以前小孩子的理想,另外7000多个工作都是成年后将从事的。现在,2600万名农民工和700万名大学结业生要找的作业,必定很难是孩提愿望的18种工作。他们要为生计(走运的话,为兴趣)工作。罢了工作的几亿中国人,作业态度与专业素质又如何呢?为铁饭碗而考试,为加薪和升职而换岗,为房子车子和出人头地而焦虑,三者胜过了对专业的要求。不管你哪所大学结业,不管你的工种和职称,你身无匠心、手无技巧,提供不了精准、专业、享用式服务,你就不是匠人,而多半是个职场混子。
贩子草根,各守摊位。来往帮衬的,都是邻近社区的居民。穿摊过档,讨价还价,再寻常不过的市民日子。
个中却有高手。光临商场三四年,发现贩夫走卒中深藏两大匠人,一位是卖鱼仔,一位是收银妹。
卖鱼仔的鱼档在商场最深处,呈L型,四米见开,油腻湿滑,几十种鲜鱼与冻鱼在眼前铺着。档口有他,还有他的老板、亲戚,潮汕人经商多是家族式,鱼档亦然。卖鱼仔年方20,面貌如《唐山大兄》里的李小龙,却是瘦身版;在亚热带的广州,终年赤身穿着黑皮围裙,长手长脚地站着干活。有客买鱼,他并不多话,仅仅快手快脚地称分量,然后给货,收钱。而客人一旦要求把鱼打理一下,这时,他就像变了一个人,拎起刀来,如有神助:
活鱼在他手上停止,冻鱼在他手上翻身;他抹了一下鱼肚,鱼肚开了;他以手贴刀轻抚鱼背,鱼鳞尽褪;他从鱼头中取物,从鱼腹中取物,好像把左手递给右手;他问你要不要斩成几段,你说要,他就切好———你基本上见不到斩的动作,听不到刀落砧板的重音,当然也完全不用因鱼的血肉四溅而躲闪,仿佛他仅仅劝鱼身们离别一小会儿。
若弄鱿鱼,不管这鱿鱼的价钱几何,光看他弄鱼的流程已值回鱼价:他把鱿鱼摊开,像抖开卷着的被筒来铺床;他像渐渐洗手似的,已完整地揭下了薄薄的几乎不可能不撕断的鱿鱼皮;他一边手舀净水洗去鱼涎,一边咨询顾客的定见想怎么个切法;得到答案后,他以刀为笔,在鱿鱼身上“画画”,深浅、宽窄、图形皆如对方所愿;而鱿鱼的头与须,他已无声地刮了一遍———做了分解又保持原形。在他装袋递过来时,一分钟也没花完。
这简直就是《庄子》书中文惠君眼前的庖丁解牛。买毕脱离,扭头看他,他或许在为下一位客人服务,或许在偷空儿休息,烟已在嘴边,眼神虚空,那姿势像极了美国写实拍摄大师尤金•史密斯镜头下的乡村医师。同一商场的卖鱼者还有十数家,但只看到买卖和干活,看不到干活如享用、弄鱼如艺术的第二人了。
收银妹则一年四季站在菜商场底层的超市收银台前,也是20岁上下,白衬衫牛仔裤,头发总是胡乱地扎起,露出深瞳高颊的清瘦样,从不带笑,连浅笑也没有。她和她的两位常常改换装扮的搭档每天要抵挡光临这数百平方米超市的顾客。超市内还内设一个平价菜场,引来很多住家师奶和爷爷奶奶。埋单时,三个收银台前总是排起长队。这时,白衬衫牛仔裤的收银妹充沛证明了自己为什么不需要笑,由于她不是来卖笑的:
不管她眼前的部队有多长,她总是最快消化;在顾客的耐心被应战之前,已能往前挪几步;蔬菜小袋上杂乱无章的标签,她只需要扫一眼,盲打的手飞快地在键盘上输入价格;她把计过价的产品顺手递到顾客的环保袋边;她报出总价之后,在顾客拿钱算钱的当口,她已在为下一位顾客分类,为埋单做准备;她从不敦促拿钱和找零慢的晚年顾客,而是帮他们尽快把产品归类放齐;大部分情况下,是顾客在浪费时间,当然,她永不开口抱怨顾客。
我相信卖鱼仔和收银妹没有比同行受过额定的训练。他和她干着社会上最一般的作业,却显示出富于工作精力的匠人风仪。他和她的收入不必定会比同行高,但仍然坚持比同行更高的服务素质。在不要求专业品质的工作人物中,他们是专业人士。
他们的匠人风仪,是来自于卖油翁式的游刃有余么?明显不是,游刃有余仅仅一个低层次的要求,而匠人文化则包含了更高层次的内在。其实中国自古就有这种工作传统美德,正由于如此,匠人令人肃然起敬。他们对作业一丝不苟,始终遵从“尺子最有发言权”这一准则,所谓“嗜之越笃,技巧越工”。
袁岳说,工作大典里有7000多种工作,其中18个工作会是10岁以前小孩子的理想,另外7000多个工作都是成年后将从事的。现在,2600万名农民工和700万名大学结业生要找的作业,必定很难是孩提愿望的18种工作。他们要为生计(走运的话,为兴趣)工作。罢了工作的几亿中国人,作业态度与专业素质又如何呢?为铁饭碗而考试,为加薪和升职而换岗,为房子车子和出人头地而焦虑,三者胜过了对专业的要求。不管你哪所大学结业,不管你的工种和职称,你身无匠心、手无技巧,提供不了精准、专业、享用式服务,你就不是匠人,而多半是个职场混子。
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